油爆大虾是怎么做的？
主料
虾200克
辅料
料酒2勺，生抽3勺，白糖1小勺，白胡椒粉1小勺，葱2根，姜适量，老抽少许
1.将虾开背去肠
2.碗中放入生抽，料酒，白糖，白胡椒粉制成调味汁
3.热锅注油，烧至七成热以上，用爆的烹饪方式，油温至少要达到七成热
4.虾入锅前冷水冲一下，这样之后壳更容易脆，水滤干后，放入油锅，稍许翻炒后立马捞起
5.虾从油锅中捞出待用（油越多，虾越小，壳会越脆），但虾不能入油锅太久，虾的肉质会老
6.留底油，把姜葱炒香
7.把虾和调味汁一起放入锅中，快速翻炒
8.如果希望虾的颜色深一下，可以放少许老抽
9.火开大，翻炒入味后出锅，汁不用收干，取出虾即可
10.出锅装盘
油焖大虾最正宗做法油爆大虾？
主料：
虾350g
辅料：
葱段20g
调料：
油适量，酱油适量，蚝油适量，米酒20毫升，鸡精少量，白糖一小勺
做法：
1.葱切段，虾剪去虾须。
2.热油放虾炒。
3.放变色放20毫升米酒。
4.焖两分钟放葱段，白糖酱油蚝油鸡精调味。
5.炒匀即可出锅。
