鱼头火锅清淡做法？
主料
鱼头1个
白萝卜适量
白菇适量
青蒜少量
红椒少量
辅料
盐适量
姜丝若干
鱼头浓汤火锅的做法步骤
1.鱼头清洗干净，挂起来控水
2.辅料准备好，白萝卜切片、青蒜、红椒和姜，切丝
3.油锅内放入适量的盐，用铲子搅拌融化
4.油锅内放入鱼头
5.鱼头煎5分钟左右后翻个，并把姜丝放进去过油~
6.煎3、4分钟后加入冷水和白萝卜，大伙烧开后，小火慢炖8、9分钟
在
7.将鱼头带汤一起倒入汤锅内，加入白菇，插上电炖，抵挡2分钟就好~
8.最后散入青葱和红椒丝，让鱼汤滚2分钟就好啦~
青椒鱼头火锅的家常做法？
步骤1打整好的新鲜整鱼（乌鱼、鲶鱼、龙利鱼都可以）清洗干净，将鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼身肉片开；鱼头鱼尾和鱼骨剁成小块，用料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制；鱼身肉鱼皮朝下鱼肉朝上片成“蝴蝶片”（第一刀切到鱼皮处即收刀，不要切断，第二刀切断），用白酒醉两三分钟后充分冲洗去酒味儿（下手轻点哦，亲爱的们），再用盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制；
步骤2炒锅热油，放入腌好的鱼头尾骨，煎至表面金黄，掺入鲜汤或清水烧开，撇去浮末，转入砂锅，慢熬；
步骤3熬鱼骨汤时，青二荆条切圈，香葱白切段、叶切花，姜蒜切碎，准备适量干花椒粒、干辣椒、八角、山柰、桂皮、香叶，新鲜青花椒粒冲洗沥干；
步骤4袋装土豆粉宽水煮至半透明，沥出过凉，浸泡在凉开水中备用；
步骤5炒锅热油，待油稍降温，小火，倒入干辣椒、干花椒粒、八角、山柰、桂皮和香叶，炸出香味后，滤去固形物不要，留油备用；
步骤6底油倒入姜蒜碎葱白和一部分青辣椒圈和鲜花椒炒香后掺入熬好的鱼骨汤（只要汤哦），烧开，调少许生抽，适量盐，转入砂锅熬一会儿（底汤）；
步骤7腌好的鱼身肉用淀粉抓匀；
步骤8把土豆粉沥干水分倒入底汤，倒入鱼片轻轻划散，烧开后略煮一下下至鱼片变白就可以关火；
步骤9铺上剩下的青辣椒圈和鲜花椒，浇上热油，撒上香菜即可连锅上桌
