做炸酱面的酱用哪种好?
用的是甜面酱。
准备材料:
猪肉糜400克、面条(生)280克、胡萝卜1根、黄瓜1根、豆瓣酱3大匙、香葱适量、酱油适量、花椒2克、蒜头4瓣、甜面酱3大匙。
1、炒锅热油,把花椒放入煸出香味儿。
2、放入肉糜翻炒至变色。
3、加入蒜瓣、姜丝炒匀后,再把甜面酱和豆瓣酱和酱油勺入炒匀。
4、兑入半杯清水炒匀,盖上盖子,以小火熬煮10-15分钟。
5、焖煮至肉酱浓稠且颜色变深即可关火。
6、黄瓜、胡萝卜、香葱分别切细丝待用。
7、另锅把面条煮熟即可捞起沥干水分。
8、把煮好的面条盛放碗里,将切好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱盖放面上,这样杂酱面就完成了。
炸酱面的酱是什么酱?
炸酱面用的炸酱,一般是用黄豆酱为主,做炸酱面的酱还可以在加甜面酱,用甜面酱可以中和一下黄豆酱的咸味儿,先把肉末炒熟,加两样酱,再放佐料炒熟,一碗可口的炸酱就做好了,炸酱一定要多放一些油哦。