猪耳朵的特点？
1、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，且富含胶质；
2、猪耳朵也是一种荤菜。
猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻；
3、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
泡猪耳的正确方法？
原料
猪耳500克，野山椒水l000克，酸辣盐水500克，白酒10克，红糖30克，大葱20克，老姜20克，香料包1个，料酒30克，鸡精10克，味精15克
做法
①将猪耳去净毛和血水，冲白，入沸水中焯至六成熟，冲凉改切成薄片，漂去油脂，拭干水分待用。
②将猪耳装入坛内，盖上竹笆，压上香料包，倒入盐水及其他佐料，泡4个小时即成。
猪耳朵的热量？
回答:猪耳朵热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)176.00
碳水化合物(克)0.00
脂肪(克)11.10
蛋白质(克)19.10
猪耳朵在熟肉里又叫层层脆
猪头肉和猪耳朵的区别？
猪头肉，含动物性脂肪高，胆固醇也搞，因此很香很好吃，属于肥多瘦少，下酒合适，猪油会起到一定的保护肠胃的功能，但是配以白酒的话，非常容易对肝脏形成负担，猪耳朵，含有脆骨，胶原蛋白，还有脂肪，相对好一些，口感比较脆，香气不足，也很适合下酒
