正宗麻辣烫做法教程？
食材
面饼80g、藕片20g、土豆20g油豆腐10g、花蛤50g、香菇6g葱5g、芹菜15g、花椒2g、豆瓣酱25g蒜15g、干辣椒3g、姜5g、冰糖10g
步骤
1.藕、土豆、切片备用
2.油锅下香葱姜蒜、花椒爆香
3.倒入豆瓣酱炒出红油，再下干辣椒炒香
4.倒入开水，下冰糖煮开
5.再将藕片、土豆片倒入锅中
6.断生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面饼
7.小火煮2分钟，下芹菜煮至断生即可
正宗麻辣烫的做法和配方？
麻辣烫配料调制：
材料：
混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g
做法：
1、首先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用;
2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用;
3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香;
4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟;
5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可。
麻辣烫详细配方？
一、麻辣烫配料调制：
材料准备：
混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。
二、做法：
1、首先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用;
2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用;
3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香;
4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟;
5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒，继续炒制约5分钟关火即可。
麻辣烫配方和做法？
1.宽粉提前泡软，蟹味菇金针菇洗净，木耳泡发，香菇提前泡发，鹌鹑蛋煮熟备用红葱葱姜蒜切末备用
2.锅中加入底油。
3.红葱头，葱姜蒜末爆香。
放入火锅底油融化。
4.火锅底油融化后加入开水，牛奶煮开。
5.依次加入木耳，金针菇，大白菜，包菜等食材煮开
6.加入两勺食盐，两勺生抽，两勺白糖。
7.搅拌均匀出锅即可
8、配料：
宽粉200克、虾仁10颗、大白菜100克、卷心菜50克、木耳(水发)15克、鹌鹑蛋15个、午餐肉5片、香菇10朵、蟹味菇1份、金针菇100克、火锅底料100克、红葱头3颗、姜片4片、蒜末适量、食盐2勺、生抽2勺、白糖2勺
麻辣烫调料配方及做法？
麻辣烫汤料做法：
四川豆瓣酱3汤匙，牛油100克，色拉油100克，干辣椒100克花椒50克，白糖3汤匙，冰糖15克，老姜1小块，蒜头6瓣，北京葱2段，白酒2汤匙，骨头汤1袋，陈皮1块，草果2枚，小茴香15克，八角3粒，山奈1粒，桂皮1根，香叶3片，丁香3粒，枸杞子10粒，味精1茶匙，盐2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，生抽2汤匙
方法：
锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒，花椒和所有的香料炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。
待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料（如果有时间可以把所有的香料用料理机缴碎这样更容易激发出他的香味）一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。
