杂酱面的肉酱怎么做家庭版？
主料瘦:肥4:6的猪肉粒200g香葱末少许姜末少许豆瓣酱/葱伴侣100g白糖蘑菇碎100g食用油200g青椒碎100g牛肉粉少许
1.准备五花肉丁、蘑菇丁、青椒碎，我选用的是蟹味菇（白玉菇），不喜欢蘑菇也可以换成茄子，继续准备好葱末、姜末
2.锅内放油，先炒肥肉丁，再放入瘦肉丁，炒至肉丁变色
3.放入葱末、姜末
4.放入蘑菇丁，中火炒1分钟至蘑菇柔软
5.放入豆瓣酱，加糖，炒至酱入肉丁里
6.放入青椒碎，（如果是茄子酱，可以考虑用尖椒碎）
7.青椒稍微变色，放牛肉粉（调料）即可取出。
8.拌面，或者拌菜都是不错的哦。
杂酱面的杂酱怎么做？
1、食材：
鸡肉30g、甜豆200g、蒜蓉辣酱1勺、剁辣椒适量、鸡精2g、麻辣川香汁适量、老抽1勺、盐3g、菜籽油适量。
2、把甜豆剥壳，清锅里少许油下鸡肉泥锅里少许油下鸡肉泥洗干净。
3、锅里少许油下鸡肉泥。
4、加入甜豆翻炒，放鸡精，麻辣川香汁，剁辣椒，盐，蒜蓉辣酱。
5、延锅边淋一圈水，焖几分钟。
6、最后淋一点老抽上色，起锅，味道超级好。
炸酱面的炸酱怎么做的？
1、主料：
黄瓜半个、胡萝卜半个、香菇20克、千张30克、五花肉80克、湿面200克。
2、辅料：
甜面酱50克、葱20克、姜30克、蒜20克、料酒30毫升、生抽50毫升、食盐2茶勺、白糖1茶勺、鸡精30克。
正宗炸酱面的肉酱怎么做？
1、食材：
杨家酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。
2、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。
3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。
4、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。
把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。
5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。
6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。
7、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌。
正宗炸酱熬制方法？
炸酱，猪五花剁碎，不要太细，有点颗粒感！然后杏鲍菇（或者香菇）切成一样的大小，都差不多3～5mm厚度，然后营口大酱。
先炒猪肉，肉炒到没血色后放杏鲍菇，然后煸炒大概1-2分钟后放入大酱，2斤左右的肉加2颗大杏鲍菇的话大概一包酱的样子，然后颜色要是不够深再放点老抽，再放点糖，胡椒粉什么的，然后稍微炒匀后就放入水，漫过肉料，然后大火烧开改小火熬，等酱差不多黏稠后就可以了。
炸酱面的肉酱怎么做？
选用肥瘦相间的五花肉切丁，热锅凉油时下入肉丁稍煎一下在翻炒，爆炒至金黄后加花椒粉，海鲜酱油，辣椒粉，食盐，姜沫，继续煸炒至焦黄加葱沫出锅。
