白切鸡是什么意思（白斩鸡为什么叫白斩鸡）

白切鸡是什么意思？

白切鸡是粤菜的一个菜式。

白切鸡是一道经典的广东菜。

做法是通过将鸡放入沸水中进行简单的烫煮，并且讲究一定的时间和火候，能够最大程度的保证鸡的原味，再通过一定的蘸料，对鸡肉进行提鲜。

不过由于白切鸡并不是完全熟，有时候骨头上带有血丝，因此对于一些人来说很难接受。

白斩鸡为什么叫白斩鸡？

因为只鸡蒸熟前后都无用任何调味酱料和色素腌制，斩件后，鸡肉基本是白色，所以叫白斩鸡。