五仁月饼的营养价值？
五仁月饼是中国传统的月饼之一，其主要由豆沙、核桃仁、花生、莲子或者瓜子等多种不同坚果或豆类组成。
五仁月饼的营养价值主要来自于其中的成分，具体如下：
1.坚果类：
五仁月饼中的核桃仁、花生和瓜子等坚果类富含健康的不饱和脂肪酸和蛋白质，是优质的蛋白质和脂肪来源。
坚果类还富含抗氧化物质和多种维生素、矿物质，如维生素E、维生素B群、镁、锰等。
2.豆类：
五仁月饼中的豆沙成分是由红豆糊制成，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群和矿物质。
红豆糊中的膳食纤维有助于促进消化，维生素B群对身体的新陈代谢和神经系统功能有益。
然而，五仁月饼是高能量食物，同时含有一定量的糖分和脂肪含量较高，所以在食用时需要适量注意。
为了保持均衡的饮食，建议合理控制五仁月饼的摄入量，并结合其他健康食物，如水果、蔬菜和全谷类食品等。
总的来说，五仁月饼作为传统的节日食品，在适度享用的前提下，可以为人体提供一定的营养成分，但要注意摄入量和搭配食用。
说五仁月饼，指的是哪五仁？
五仁月饼是中国传统糕点之一，在中秋节各式月饼中最为著名。
全国各地都有各自做法的五仁月饼，它具有配料考究，皮薄馅多，美味可口，便于携带等特点。
我们河北的五仁月饼常用的五仁是：
花生仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻仁和杏仁等！
五仁月饼的做法？
材料
饼皮：
低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙
五仁馅料：
杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
烤焙：
烤盘涂油，烤箱预热180度，烤约20分钟
1.砂糖500克、水160克、柠檬汁（或白醋）3大匙
2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。
2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶。
饼皮制作
1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；
2、生油加入1内搅拌均匀；
3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；
4、面团醒30分钟后再使用。
馅料
五仁：
杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
[1]
制作方法
1、月饼皮、馅比重2：
8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：
烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。
4、炉温，上火220℃，下火190℃。
[3]
5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。
皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。
五仁月饼的家常做法？
五仁月饼的家常的做法：
食材：
月饼糖浆、枧水、玉米油、面粉、花生米、核桃、黑芝麻、白芝麻、葡萄干、柠檬皮、白糖、糯米粉

【具体做法】
1，花生米120克、核桃仁100克，放入烤箱180℃烤8分钟，冷凉后去皮，再擀碎。
黑芝麻、白芝麻60克混合，放入烤箱烤5~8分钟，将其烤熟。

2，面粉60克、糯米粉50克，倒入炒锅，小火将其炒至微黄，炒熟冷凉备用。

3，新鲜柠檬用盐和小苏打搓洗干净，再将柠檬皮取下来，把里面的白膜撕掉，然后切成小丁。
我这里用了30克。

4，再准备80克葡萄干，也稍微切碎一些。

5，将花生仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干、柠檬皮和40克白糖倒在一起，混合均匀。

6，100克月饼糖浆（麦芽糖也可以）、80克玉米油、30克清水，搅拌至完全乳化。

7，将混合好的坚果和果干倒入搅拌好的糖浆水里面，混合均匀。


8，接着把炒熟的面粉和糯米粉倒进来，混合均匀，我们的五仁馅就调好了。

9，将馅料分成45克一个，搓圆。
这些正好可以做16个馅料球，然后放在冰箱冷藏备用。

10，下面制作月饼皮。
168克月饼糖浆，加入65克玉米油和5克枧水，充分搅拌均匀。

11，倒入250克普通面粉，揉成面团，密封醒面1~2个小时。

12，将面团分成30克一个，搓圆。


13，将面团压扁，包入馅料，将馅料包裹严实，再搓圆。

14，将面团放在烤盘里，表面刷一层干面粉，再用月饼模具压出花样即可。
