简易酸辣粉正宗做法？
主料:
红薯粉:半斤葱:少量姜:少量
辅料:
花生米:几粒香菜:少量酸菜:一颗
做法
1.将整个的酸菜切成细丝，红薯粉用开水泡软，葱，姜切末，备用。
2.开火，在锅中放入适量的食用油，烧至七八分热，放入花生米炸干，捞出控去油份。
3.在放入适量的食用油，将切好的葱姜末爆炒一下，倒入干辣椒，芝麻炒香，加入切好的酸菜炒，在加入一碗开水烧开。
4.将水烧开后，在放入泡软的红薯粉，煮个五分钟左右在捞出放在碗中。
5.在加入少量盐，鸡精调味，在加入适量的醋，将调料与红薯粉伴均匀装碗里。
怎么做正宗酸辣粉？
牛腩(熟)300克、红薯粉丝2人份、菠菜4棵、黄豆50克、花生50克、酸菜100克、香菜2根、蒜10克、姜10克、花椒粉半汤匙、生抽1汤匙、水1000毫升、食盐半汤匙、醋3汤匙、植物油适量、香油少许、油泼辣子3汤匙
1、原料备好
2、配料备好
3、红薯圈粉用温水浸泡30分钟
4、菠菜、香菜洗净，香菜沥干水分后切小段备好
5、把花生和黄豆放到油锅里炸香，捞出沥干油份备用
6、酸菜洗净切小块，然后用油炒香
7、蒜、姜剁成末，油辣子做好，炸香的花生和黄豆、炒香的酸菜备好
8、炒锅倒入少量香油，烧热后下入姜蒜末、油辣子煸炒出香味
9、然后倒入牛腩、牛腩汁和清水，调入盐、生抽、醋大火煮沸
10、把红薯粉放入锅里
11、沸腾后放入菠菜，煮开后关火
12、把煮好的红薯粉、波菜捞出置于碗中，香菜、酸菜、花生、黄豆码在面上，浇上汤汁，撒入花椒粉，再淋点自制的油辣子即可
正宗麻辣粉的配料？
麻辣粉调料的配方
1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。
2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。
安徽酸辣粉的正宗做法？
食材】：
土豆粉（或红薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。
【具体制作步骤】：
1、这里我用的是手工土豆粉，不是红薯粉，大家根据喜好自由选择用哪种粉。
2、把粉取出，用温水浸泡一个小时左右。
3、在泡粉的时候，可以准备炸花生米。
炒锅中加少许油，把生花生米放进锅中，用最小火不断地翻炒，直到花生米的红衣变色，能听到“噼啪”的声音而且能闻到花生米的香味儿时关火，把花生米晾凉，晾凉的花生米最是酥脆。
4、用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少许盐兑成料汁待用。
5、土豆粉泡至发软就可以了，我们还要把土豆粉煮一下。
6、锅中加水，水开后下粉，小火煮上三四分钟，把粉煮熟。
7、连汤带粉全部倒进兑好的料汁中。
8、码上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就可以开动了。
辣粉的正宗做法酸辣粉？
食材：
红薯粉条一把，盐，胡椒粉，味精，小葱，蒜末，花生米，黄豆，香菜。
做法：
1.准备红薯粉条一把，放入盆中，加入开水浸泡15分钟，把粉条烫软备用。
2.接下来切一点配料，小葱三根切成葱花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和葱花放在一起。
3.香菜两根切成段，放入盆中备用。
4.再准备提前炸好的花生米，黄豆备用。
5.准备一个大碗，放入蒜末和葱花，加入一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。
6.浇上适量的热油，激发出葱蒜的香味，接下来开始调味。
7.加入食盐，加一点白胡椒粉，加一点鸡精，加一点白糖提鲜，加一勺生抽，加入两勺香醋，用勺子搅拌均匀，化开里面的调料。
8.最后加入适量的开水。
9.15分钟过后，把泡好的粉条倒入漏勺中控水。
10.锅中开始烧水，水开以后下入粉条，煮两分钟，把粉条煮熟。
11.把粉条煮好以后捞出来控水，然后倒入大碗中。
12.最后放上炸好的花生，黄豆，香菜段，美味即成，这道酸辣开胃的家常酸辣粉就做好了。
冰镇酸辣粉的正宗做法？
材料：
干粉丝：
100克 黄豆芽：
适量 鸡蛋：
2个
1.将干粉丝用凉水浸泡30分钟至软化，然后用剪刀剪成适当长度备用。
2.将黄豆芽用开水焯烫一下，捞出备用。
3.打入鸡蛋，加入适量盐搅拌均匀，热锅冷油将鸡蛋煎成薄蛋饼，切成细丝备用。
4.取一个大碗，加入适量的酸辣汤底，根据个人口味加入适量酸辣调料搅拌均匀。
5.将浸泡好的粉丝放入开水中煮熟，捞出沥干水分后放入碗中。
6.加入焯烫好的黄豆芽和蛋丝，再加入适量青菜（可选）。
7.最后，倒入适量的酸辣汤底，搅拌均匀即可。
8.将碗放入冰箱冷藏室冰镇30分钟至粉丝凉爽。
冰镇酸辣粉做好后，可以根据个人口味添加葱花、香菜、花生碎等配料，增加口感和味道
