大米粉是什么粉？
大米粉即是用大米磨成的粉，大米粉又叫籼米粉，粘米粉是多种食品的原料，大米粉不是雪白色的，而是微微带点灰白，糯性比较低，有着糯米粉不可代替的作用，可以用来制作萝卜糕，芋头糕等美食，一般人群都可以食用，可以通过看颜色，触摸等方式判断是否是纯正的大米粉，纯正的大米粉，呈微微的灰白色，用手指摩擦感觉不到颗粒状比较细滑，
用大米粉自制米粉的方法？
用料
大米
80ml
步骤1
大米洗干净，平铺晾干（晾干我用了一天的时间，让米粒完全铺开来）
步骤2
晾干后的米放入料理机打碎，分多次打
步骤3
打碎后过筛，留下来的粗粉再次放入料理机打碎，重复此动作直到所有米粉都过筛
步骤4
筛后的米粉装入密封罐待用就可以了
大米粉和粘米粉区别？
粘米粉又叫大米粉或籼米粉，是以大米为原料磨制而成的。
但粘米粉不完全是大米粉，粘米粉可以用它来制作多种食品。
在选购时候，拿起一点粉，用拇指和食指挤压磨擦，纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的，细滑、柔弱。
选购粘米粉时要注意：
真正纯正的粘米粉并非是雪白色的，而是微微带点灰白。
大米粉与面粉混合的最佳比例？
大米粉与面粉的最佳比例因用途和口感不同而有所不同。
以下是常见的比例范围：
-制作面食（如饺子、面条）：
一般为大米粉与面粉的比例为1:1或2:1（大米粉占比较高），可以根据个人口感调整比例。
-制作糕点（如蛋糕、饼干）：
一般为面粉为主，可将大米粉的比例控制在10-20%左右，有助于提高细腻度和口感。
-制作清炒菜肴：
一般为大米粉与面粉的比例为1:3或1:4，可增加菜肴的口感和质感。
总之，最佳比例应该根据具体情况而定，可以根据用途、个人口感和食谱指导等因素进行调整。
大米粉为什么发不起来？
可能是因为你放的酵母不够
大米粉的主要成分是淀粉，还原糖含量极少。
酵母菌没有淀粉酶和糖化酶，只能利用糖，不能利用淀粉。
如果在米粉中直接接种酵母菌，酵母菌不能生长。
40x60大米粉做米糕商用做法？
制作40x60大米粉的米糕可以参照以下步骤
1.将大米粉、水和适量盐混合，搅拌均匀至无颗粒状
2.将蒸锅加热至水开，将混合好的米粉倒入蒸盘中
3.放入蒸锅中蒸煮约15-20分钟，直至熟透
4.取出蒸好的米糕，晾凉后切成合适大小即可食用。
商用时需注意卫生，保证食品质量。
