牛肉面的解释（牛肉面什么意思）

牛肉面的解释？

牛肉面，是一道常见的面食，也是甘肃省兰州市的一道传统美食;该菜品具有"一清、二白、三绿、四红、五黄"的特征，且色香味美，誉满全国。

全国各地都会有"兰州正宗牛肉拉面"的招牌，但其实都并不正宗，兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。

兰州、或者甘肃只有牛肉面，没有兰州拉面。

牛肉面是什么意思？顾名思义，牛肉面就是在水煮的面条里面加入牛肉。

我们四川的牛肉面是面好了以后，加入红烧的牛肉汤汁加牛肉，这样让面和牛肉充分的果包裹在一起，让他的口味更加鲜香。

首先要准备上好的牛肉，切成小块，锅里放入油，葱姜蒜，把牛肉倒下去，甘草再加入豆瓣调料，然后焖煮一个小时，让牛肉炖那全部入味，然后就可以用作牛肉面的了。

主料

面条500g、牛肉100g、西红柿1个、洋葱1个、青椒1个、鸡蛋1个、黄瓜1根。

辅料

蒜蓉葱花适量、花生米适量、黄豆酱1勺、油2勺、生抽1勺、米醋半勺、鸡精适量、白糖少许、盐适量。

步骤

做法

1.肉糜用少许盐、生抽、料酒腌制一下，洋葱、西红柿、青椒切成丁备用，炒熟的花生米捣碎；黄瓜擦成丝，蒜头剁成蒜末，小葱切葱花，鸡蛋打散，加点盐和料酒搅匀。

2.鸡蛋炒熟待用，蒜蓉葱头煸出香味，放入黄豆酱，倒入肉糜翻炒至肉糜变色，再放入青椒洋葱西红柿丁一起翻炒，加入一小碗开水，撒少许盐、白糖、生抽、料酒，煮沸后调入醋，鸡精拌匀即可。

3.面条煮熟过水，沥干水份，装碗。

在面条上面撒一大把黄瓜丝，倒入炒制好的佐料和鸡蛋，撒一把蒜蓉葱花，一把花生米碎末，再浇上一茶匙烧得滚烫的热油，顿时香气四溢，喜欢吃辣的可以加适量的辣酱或剁椒小米辣，搅拌均匀即可食用。

原料：

牛肉、面条、干辣椒、葱、姜、蒜、椒盐、老抽、盐、鸡精、料酒

做法：

1.牛肉洗净泡在水中20分钟，捞出，切块，加盐、老抽、椒盐、白糖、鸡精、料酒搅拌均匀，腌制3小时以上。

2.锅中倒油，烧至5成热，下入干辣椒、葱段、蒜片、姜片爆香。

3.下入腌好的牛肉块，炒至颜色发白，兑入腌制的卤汁和少许清水，以淹没牛肉为准。

4.汤烧开后，倒入适量老抽，中火炖30分钟，再调入适量盐即可；面条煮熟后捞出，放入牛肉卤汁即可。

牛肉面的好处。

路面味道鲜美，适合许多人食用，而且在制作的过程中牛肉面使用的是高筋面粉，口感非常劲道，汤底是用牛大骨熬制而成，口感浓郁，老人小孩都爱吃

正面的坏处，牛肉面里面添加了很多香辛料，嗯添加剂较多多时容易造成上火，而且食材比较单一，会造成营养不良