脆皮豆腐的8种家常做法？
主料：
北豆腐400克
辅料：
鸡蛋1个、青辣椒1个、咸菜1小块、蒜瓣3个、花生油1勺
配料：
生抽2勺、白糖适量、香油适量、醋半勺
脆皮豆腐的家常做法步骤：
1、豆腐控干水切大小一致的块。
2、鸡蛋搅拌成液。
3、豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上。
4、油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块。
5、两面煎金黄出锅装盘。
6、青椒、咸菜和蒜瓣切碎。
7、加入生抽、醋、白糖和香油，调汁。
8、豆腐蘸酱汁食用。
脆皮豆腐的家常做法？
配料：
豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。
做法:
1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块；
2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液；
3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液；
4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘；
5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁；
6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
脆豆腐，是什么？
脆皮豆腐是一道地方传统名菜，属于素菜。
皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇。
制作脆皮豆腐的关键是炸脆皮豆腐生坯．它需要在豆腐表面挂上一层糊．再下入油锅中炸至表皮酥脆，脆皮豆腐生坯炸好后。
调味就简单了，既可将勾好的茄汁味汁或糖醋味汁浇淋在豆腐上，也可随配椒盐味碟、茄汁味碟或糖醋味碟上桌。
脆皮豆腐怎么炸又酥又脆？
准备原料：
老豆腐350克，青红尖椒各两根，豆豉50克，大葱片少许，两勺蚝油，一勺生抽，5克白砂糖，1克的盐和鸡精。
做法：
第一步：
首先把准备好的老豆腐切成厚度7毫米左右的薄片，然后放入六成油温的油锅中，油炸至正反两面脆皮微焦，盛出放温，切成细条备用。
第二步：
把准备好的青红尖椒斜刀切条，然后和大葱片一同倒入五成油温的油锅中，大火炒香之后倒入准备好的豆豉，再次翻炒一分钟。
第三步：
最后倒入切成条的豆腐，大火翻炒一分半钟后，加入准备好的蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，再次翻炒一分半钟就可以盛出品尝了。
脆皮豆腐怎么做才脆？
1·第一步，豆腐切片，大约两个硬币厚度，稍微厚一些，不然煎的时候容易烂掉，切好放在盘子里备用
第二步，准备调汁：
辣椒面一把，孜然粉少许，白芝麻一把，葱和蒜切碎放到碗里，热油淋到上面，然后放生抽一勺，醋一勺（不喜欢酸味可以少放），盐少许，白糖一勺调匀就可以了
第三步，把鸡蛋打散，红薯淀粉放在盘子里，先裹一层红薯淀粉，再裹一层蛋液，放锅里煎到两面金黄就可以出锅啦，在淋上调好的汤汁就好啦
