徐州风味茄子的做法？
嫩茄子（长茄子）一个、淀粉3勺，油，酱油一勺，干辣椒，白糖，香菜，花椒，姜末，蒜末
烹饪步骤
1/3
把茄子洗净，切4成约厘米长、1厘米宽的条，挂生淀粉
2/3
锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。
最后一步
锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。
在饭店吃风味茄子的做法？
风味茄子是一道非常受欢迎的中式菜品，下面是在饭店里通常用来制作风味茄子的一些做法：
材料：
-茄子2-3个
-葱姜蒜适量
-红辣椒适量
-糖适量
-酱油适量
-醋适量
-盐适量
-油适量
做法：
1.茄子洗净切成小块，放入清水中浸泡片刻，去除苦涩味。
2.热锅凉油，将茄子块煸炒至表面微黄，取出备用。
3.锅中留底油，加入葱姜蒜末和红辣椒煸炒出香味，加入适量的糖、酱油、醋和盐调味。
4.将煸炒好的茄子块放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调味汁即可。
需要注意的是，茄子吸油性较强，因此在煸炒茄子时要适量加油，并在炒好后用厨房纸吸干多余的油脂。
此外，调味料的比例也需要根据个人口味进行适当调整，以达到最佳的味道。
风味茄子做法教程阿源？
做法：
1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。
家常风味茄子怎么做？
用料：
茄子、蒜、香菜、淀粉、花椒、干辣椒、葱段、陈醋、白砂糖、生抽、盐。
家常风味茄子的做法步骤如下：
1、首先将蒜切末，香菜切段，茄子切块，如图所示。
2、接着倒入茄子，加入淀粉，搅拌均匀，如图所示。
3、然后锅中倒油，油温烧至五成熟加入茄子，炸至金黄，如图所示。
4、再次往锅中倒油，加入花椒，干辣椒，葱段，大火爆香，如图所示。
5、接着加入陈醋，白砂糖，生抽，盐翻炒均匀，如图所示。
6、最后加入茄子，香菜，翻炒均匀，如图所示。
7、将炒好的家常茄子出锅装盘即可。
家常风味茄子怎么做？
用料：
茄子、蒜、香菜、淀粉、花椒、干辣椒、葱段、陈醋、白砂糖、生抽、盐。
家常风味茄子的做法步骤如下：
1、首先将蒜切末，香菜切段，茄子切块，如图所示。
2、接着倒入茄子，加入淀粉，搅拌均匀，如图所示。
3、然后锅中倒油，油温烧至五成熟加入茄子，炸至金黄，如图所示。
4、再次往锅中倒油，加入花椒，干辣椒，葱段，大火爆香，如图所示。
5、接着加入陈醋，白砂糖，生抽，盐翻炒均匀，如图所示。
6、最后加入茄子，香菜，翻炒均匀，如图所示。
7、将炒好的家常茄子出锅装盘即可。
风味茄子酥脆的正宗做法不放辣椒？
准备材料：
茄子一根，生粉适量，蒜粒适量，酱油适量，醋适量，糖适量，盐适量
1、将茄子洗净后切成细长条备用。
2、茄条蘸下水然后拍上生粉。
3、锅内放油，油七分热时放入茄条开始炸。
4、炸到茄条发黄后捞出，入锅复炸。
5、蒜粒、糖、醋、盐倒入小碟中调成芡汁。
6、锅热后放入调好的芡汁，熬到糖变粘稠。
7、下入炸好的茄条翻炒后即可出锅食用。
