提及串串香配料、做法？（串串香路边摊配方教程？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小娥的介绍吧！
串串香配料、做法？
食材准备
火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。
制作步骤
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入火锅底料炒香，倒入米酒略炒。
2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。
串串香路边摊配方教程？
1.选择自己爱吃的蔬菜和肉食，鸡胗、羊肚、牛肚、豆腐皮、金针菇、藕片、各种各样的小丸子等等。
2.净锅上火倒入宽清水，大火烧开。放入处理干净的各种肉食，撇净泡沫。然后锅中倒入白芷、白蔻各一克、盐10克改小火煮50多分钟后关火。
3.然后捞出原料，改刀成小块。
4.在市场批发部买穿串的竹签子，用水洗干净，然后在开水中煮煮，目的消毒。
5.然后用竹签子将把改刀的食品分别串好，分别放至。
1.净锅上火倒入适量的色拉油，烧成五成热时，放入适量的葱段、姜片、干辣椒段，火锅底料200克小火炒出香味扑鼻即可。
2.再倒入骨头汤700克，大火烧开，然后放入盐6克，味精、鸡精各10克、花椒油5克调味。然后再放入川式红油100克，适量的熟白芝麻即可成为底汤。
3.把穿好的串放入汤中，烧制2分钟左右即可上桌品尝了。
街边串串汤底的做法及配方？
煮串串香汤底配方的做法：材料：牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。
步骤：1.炒锅置旺火上，倒入菜油烧到六成熟后，放入郫县豆瓣煵酥，快速放入姜米、花椒炒香后立即倒入鲜汤。
2.放入豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
3.煮开后除去泡沫即成汤料。
串串调料配方？
材料：
芝麻酱100g
花生酱50g
郫县豆瓣酱30g
辣椒粉10g
姜末10g
蒜末10g
酱油20ml
醋20ml
糖20g
食用油适量
做法：
将芝麻酱、花生酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、姜末和蒜末放入碗中，加入酱油、醋和糖，搅拌均匀。
慢慢加入适量的热水，不停搅拌，直到调和均匀。
在平底锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。
把第2步调好的酱汁倒入锅中，不停搅拌，加热至沸腾。
最后根据个人口味再适当调整一下口感即可。
关于串串香的调料怎么配？
第一种蘸汁：
原料：酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克
制法：
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）：是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
七婆串串香底料绝密配方？
底料配方如下：
1.牛油1200g，
2.菜籽油500g，
3.郫县豆瓣500g，
4.辣椒200g，灯笼椒50g，
5.姜10g，葱5g，蒜10g，
6.青花椒3g，黑胡椒2g，
7.冰糖5g，鸡精5g，盐5g，
8.香料：八角5g，三奈3g，桂皮5g，草果2个，丁香5g，豆蔻5g，小茴香5g，砂仁3g。
麻辣火锅底料制作方法如下：
1.香料用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分。
2.将辣椒和灯笼椒投入沸水中煮2-3分钟捞起沥干水分，再用料理机打碎，备用。
3.干净的锅放入菜籽油油温烧至8成熟，放入牛油融化。
4.待牛油完全融化后放入姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火。
5.放入打碎的辣椒和郫县豆瓣小火熬制60，炒制辣椒微微发白，水汽变干。
6.放入用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右。
7.出香后放入花椒黑胡椒小火炒香，放入冰糖，鸡精，盐，炒干水分后关火。
8.麻辣火锅底料制作完成，等待冷却后，密封保存。
以上文章共2077字，希望能够帮助到大家。
