提及绿豆粉的制作全过程？（绿豆粉是纯绿豆做的？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小霞的介绍吧！
绿豆粉的制作全过程？
为了食用者的方便，现在已经制作出绿豆粉。但现有的绿豆粉，普遍存在着色泽灰暗，而且加水冲调后很快分层、沉淀现象严重，影响食用效果。
我们经初步研究认为，现有速溶绿豆粉的上述缺点是由生产过程中的加温熟化过度所致。加温熟化过度使色素分解脱色，加温熟化过度，使绿豆子叶中的多糖与蛋白质结合成更大的不溶于水的分子，使得制成的粉状产品在溶于水后出现沉淀分层。
现有的绿豆粉的生产工艺过程是：首先将经过清选的绿豆加水煮沸熟化，然后粗磨、精磨或超微磨，将绿豆磨至粒度细于100微米，然后与糖等辅料相混合乳化，再经过高压均质，喷雾干燥，即得到成品。在此种工艺中的粗磨、精磨、和细胞混合乳化、高压均质，喷雾干燥过程中，都有热效应存在，如果在这些工艺过程之前，已将绿豆煮沸熟化，再加上后续工艺过程的累积热效应，使所制得的绿豆粉过度熟化。
技术实现要素：
本发明的目的是调整已有的绿豆粉的生产工艺，以防止熟化过度。
本发明的技术方案为：保留现有生产工艺中的磨粉，细胞混合乳化，高压均质，喷雾干燥各工艺过程。所不同的是取消磨粉之前的绿豆煮熟的过程，变成只用水浸泡而不加热或加热至绿豆表皮呈半生半熟状态，保持绿豆原有的鲜绿色泽，用后续各工艺环节中所伴生的热量积累升温最终得到熟化适度的绿豆粉。
使用本发明的积极效果是所得到的绿豆粉颜色碧绿有泽，加水冲调不分层，浆液均匀，省去了煮豆过程，节省了设备和燃料。
具体实施方式实施例1：将绿豆经选洗机，去除土石、灰尘、杂物，进入泡豆槽内用冷水或温水浸泡6-15小时，将泡胀的绿豆加6-8倍水，磨浆，或者煮豆至半生半熟状态，使豆皮保持鲜绿色加水，用精磨机或胶体磨，磨成颗粒细于160目的浆料，再进入细胞粉碎混合乳化设备内，添加约占干物质重量的45-60％的辅料，如生产无糖或低糖速溶绿豆粉，还可不加辅料或少加辅料。混合乳化后的总干物质浓度约40-60％，进入压力为60mpa均质机中均质，经均质处理的混合物料再进入喷雾干燥塔，经喷雾干燥后，即可获得不沉淀、不分层，具有绿豆色泽的绿豆粉。
实施例2：将经过清选去杂的绿豆，通过功率30kw，频率8mhz，场强175v/cm的高频电场处理机中，通过时间小于5分钟，以保持处理后的绿豆色泽不变浅、不变暗为度。再将高频处理后的绿豆用制粉机磨粉，粒度细于160目；将制得的绿豆粉与糖等辅料及水混合根据产品要求口味，糖等辅料添加量可占干物质总量20-60％，加水后混合物的浓度约25-40％，再进入高压均质机均质，均质处理后，通过喷雾干燥塔喷雾干燥，即可获得具有绿豆色泽和风味，冲饮时不沉淀、不分层的绿豆粉。
技术总结
一种绿豆粉的制作方法，克服了绿豆磨粉前必须煮熟的偏见，取消了已有工艺中煮熟的过程，而只用其后各工艺中绿豆本身温度升高的积累而使之熟化，这种工艺调整的结果，生产出的绿豆粉保持了绿豆的天然色泽，
绿豆粉是纯绿豆做的？
不是
由黄豆、绿豆、大米根据一定比例兑水浸泡半日，然后用石磨或电磨磨成浆液；将磨好的浆液用大锅高温烙熟成饼状，等烙熟的饼自然凉下之后，切成粉丝即为绿豆粉。
某些地方在制作绿豆粉时也会以少量土豆代替部分绿豆进行配兑打磨。
绿豆粉的正确食用方法？
绿豆粉是有多种不相同吃法的家常食材，腌成粉末状的绿豆粉可以用来煮粥喝，也可以用它做豆浆，更可以用它做杂粮包，而用绿豆制成的粉丝则可以做成凉拌菜，更可以把它与其他的蔬菜搭配在一块炖煮后食用。而用绿豆制成的绿豆凉粉，则特别适合用来做凉拌菜。
绿豆粉蒸熟好还是炒熟好？
炒熟好，更容易保存，应用范围更多
1、炒熟。生绿豆粉可以炒熟以后再吃，在炒生绿豆粉的时候，一定要准备一个无油无水的铁锅，把它加热烧干，然后把生绿豆饭入锅，用中火慢慢炒，在炒的过程中要不断翻动，让它均匀受热，炒到绿豆粉的颜色，微微变深以后关火取出，想吃时取出适量可以直接用开水冲调。
2、蒸熟。生绿豆粉还可以入锅蒸熟，在蒸生绿豆粉的时候需要准备一个蒸锅锅中放水，然后把生绿豆粉铺在蒸屉的笼布上，盖好锅盖加热烧开再蒸20分钟，蒸好以后把绿豆粉取出再放入适量的糯米粉和猪油调匀，然后准备适量的馅料，包起绿豆糕就能吃。
3、煎熟。生绿豆粉还可以煎熟再煎，熟生绿豆粉的时候，需要把生绿豆粉加入适量牛奶和少量中筋面粉调匀制成面糊，然后再把它摊到平底锅中，摊成小饼的样子，煎熟以后取出抹上甜面酱，裹上自己喜欢的蔬菜就能吃。
4、炸熟。生绿豆粉还可以炸熟，但在炸生绿豆粉的时候，要先把绿豆粉制成丸子的样子，要把绿豆粉和小葱豆皮等食材放在一起调匀，加入五香粉，食用盐等再放入适量清水，把它调成糊状，在锅中放油加热，把它制成丸子状入锅炸熟就可以
绿豆粉怎么做啊？
加工方法：其制作过程分磨浆、烙炕两个步骤。
磨浆具体操作如下：先将绿豆浸泡去皮，糯米和大米浸泡10—12小时，再将这几种原料混合磨成浆汁，用文火将锅烧烫后，再用刷把蘸油抹在锅周围，舀一勺浆汁均匀地摊在锅面上烙炕成锅盖形的豆皮，揭下后在竹竿上稍加冷却，折叠成扁筒状，切成筷子宽的条。
食用方法：将新鲜的绿豆粉下在沸水里煮半分钟左右捞在碗里，加上佐料即可。绿豆粉的佐料也很讲究，有姜粒、葱花、花椒油、豆酱、木椒油、猪油或松菌油等。特色：绿豆粉具有清热解暑功能，在气候比较炎热的思南颇受群众喜爱，吃起来清香可口。炎热天吃一碗绿豆粉会使人感到浑身清爽，暑气顿消。
