提及如何炒藕片才好吃？以及莲藕菜做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小鹏的介绍吧！
如何炒藕片才好吃？
和大家分享醋溜藕片的制作心得，教你如何才能做出洁白好吃的醋溜藕片。
准备材料：藕一段（400克左右）、姜一小块准备调料：油一匙、盐适量（根据个人口味调节）、白醋两小匙、水一小碗、胡椒粉适量制作过程：
1、藕去皮，洗净后，切成薄而均匀的片（要尽量切薄一点），装盘，姜切末待用。
2、锅中放油烧热，下姜末爆香后，下入藕片，用锅铲拨散，立刻添入少许水，不停翻炒。
3、待锅中水分全部变成糊状后，再加入少许水，继续炒，中间调入盐，不停翻炒和不停少量加水，直到藕片变得半透明。
4、加入白醋，胡椒粉，翻匀起锅。小提示：1、藕要炒得洁白的关键是，点水炒，即入锅后立刻加水，每炒几下加一点水，每次水量都不要太多，让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片，使藕片不与金属直接接触，这样炒出的藕片就不会发黑。2、加入白醋而不是陈醋也是使藕片洁白的关键，醋有挥发性，最后加醋能让酸味保持更好。3、藕片切得薄而均匀是醋溜藕片炒得清脆的关键，这样厚薄一致的藕片才会受热均匀，清脆好吃。4、如果不加白醋，就是家常的滑藕片，所谓滑和溜一样，都是指成菜被稀薄的芡汁包围，形成湿润爽滑的口感
莲藕菜做法？
主料：
莲藕1节
辅料：
甜红椒1个，白醋1勺，蒜瓣3个，盐1匙
，清水适量，鸡精适量
做法：
1.莲藕去皮洗干净。
2.切成半边，切薄片，放清水中浸泡，防止氧化。
3.锅中倒入适量油，放入甜红椒和蒜瓣炒香。
4.放入藕片翻炒均匀。
5.放入1勺白醋，快速炒匀。
6.放入1匙盐。
7.淋上适量的清水，能够使藕片的颜色更加好看。
8.放入少许鸡精。
9.装盘可以撒上葱花或者蒜叶。
