提及鱼粘锅了还怎么把鱼完整取出来？以及鱼放锅里为什么粘？的相关内容，许多人不太了解，来看看小梅的介绍吧！
鱼粘锅了还怎么把鱼完整取出来？
煎鱼时难免鱼粘锅现象发生，这时应先停火，冷却后，只要不是糊底的，就可以用锅铲把鱼完整取出来。煎鱼要是想不粘锅，首先是将鱼身上的水份去掉，最好是风吹干。其次是热锅冷油，鱼下锅后改文火慢煎。还有许多五花八门的方法，如用不粘锅，在锅里放点盐，在鱼身上涂点酱油，等等。
鱼放锅里为什么粘？
因为鱼肉本身就很松散,而鱼皮又是附在鱼肉中的,加热之后很容易就让鱼皮和鱼肉分离,不能很好的在一起,从而就会出现脱落分离的情况,而且鱼皮含有的蛋白质在高温下容易有粘性,从而就会出现粘锅破皮的情况。
只需要用生姜擦拭锅底,或者是用盐、生姜涂抹鱼肉就可以让鱼肉和鱼皮更紧实,不容易脱落。
