提及风味茄子饭店做法？以及空气炸锅做风味茄子？的相关内容，许多人不太了解，来看看小芷的介绍吧！
风味茄子饭店做法？
主料：
长茄子2个
辅料：
葱花适量
花椒适量
干辣椒适量
生抽适量
白醋适量
蚝油适量
白糖适量
鸡精适量
盐适量
淀粉适量
食用油适量
做法：
1.茄子洗净切成条
2.茄子条冲洗一下，撒上适量淀粉粘裹均匀
3.碗中加入一勺生抽，一勺醋，一勺白糖，适量耗油，鸡精，盐搅拌均匀备用
4.锅中烧油，油温五成热下入茄子
5.炸制金黄色捞出备用
6.起锅烧油下入葱花炒香，放花椒
7.放干辣椒段炸香，倒入调好的料汁煮制粘稠
8.放入茄子
9.翻炒均匀即可
空气炸锅做风味茄子？
用料
茄子1根
生抽1勺
蚝油1勺
辣椒粉（或小米椒）1勺
大蒜5瓣
盐和糖少量
青椒半个
锡纸1张
热油少许
做法步骤
1、由于空气炸锅容量有限，尽量选择短肥型长茄哦，我这个就是根长的，只能切两段两次来做。
2、茄子中间切开（底部皮不要完全切透），外皮刷一层油，放入空气炸锅，温度160，时间10分钟，5分钟后取出，将茄子中间分开，皮朝上继续烤5分钟。
3、烤茄子过程中制作烤茄子l料汁，蒜5瓣、尖椒半根切成碎末，加入辣椒粉、生抽、蚝油、盐、糖，然后加入热油，搅拌均匀（料汁可以根据个人口味喜好做调整哦）
4、10分钟后，可以看到皮皱分离状态
5、将茄子翻过来，用刀划开茄子肉而不划破茄子皮，方便入味。
6、将调好的料汁均匀涂抹在茄子上，设定温度145，烤制时间5分钟，
7、取出装盘就可以吃啦。
