提及炒鸡胗怎么处理？以及鸡杂的家常做法爆炒？的相关内容，许多人不太了解，来看看小芳的介绍吧！
炒鸡胗怎么处理？
鸡胗泡几个小时焯水，切片放红辣椒炒就可以了
鸡杂的家常做法爆炒？
用料：鸡心若干/鸡肫若干/鸡肠若干/油（3克+10克）/盐5克
糖（5克+5克）/料酒5克/淀粉5克/生抽10克/老抽5克/红泡椒3根/芹菜2根/青椒1个
红油郫县豆瓣酱10克/大蒜2瓣
步骤：
1:鸡心、鸡肫和鸡肠买回来后，用清水浸泡至没有血水。鸡心把油腻部分去除，一剪为二，用清水冲掉里面的血块；鸡肫切成薄片，鸡肠切段，并去除里面的油腻和脏东西。把整理好的鸡杂沥干备用。
2:用盐、糖、料酒和淀粉腌制鸡杂，最后淋上油再次抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌制20分钟左右。
3:把大蒜剥皮切片，青椒洗净切成滚刀块，芹菜摘去叶子洗净切段，红泡椒切段。
4:提前把红油郫县豆瓣酱剁碎，锅里热油，把红油郫县豆瓣酱炒出香味，把鸡杂沥干倒入锅里，爆炒至变色，然后盛出。
