提及绍兴咸亨酒店茴香豆制作方法？以及乌豆的做法？的相关内容，许多人不太了解，来看看小莉的介绍吧！
绍兴咸亨酒店茴香豆制作方法？
茴香豆制作方法：
原料：蚕豆
调料：盐（酱油）茴香桂皮食用山萘
做法：1、茴香豆用干蚕豆作原料，拣去变色虫蛀的劣豆，在水中浸泡沥干；
2、入锅后加适量的水，用急火约煮15分钟；
3、掀开锅盖，见豆皮周缘皱凸，中间凹陷，马上加入茴香、桂皮、食盐（传统商品用酱油）和食用山萘；
4、再用文火慢煮，使调味品从表皮渗透至豆肉中，待水分基本煮干后，离火揭盖冷却即成。
槐豆，别名蚕豆、佛豆、罗汉豆、茴香豆，很可能引种于安徽淮南、淮北一带，故又名“淮豆”，浙南广大农村都有其栽培的历史。立夏时节，槐豆普遍成熟，永强一带居民将刚摘下的带夹槐豆煮熟，坐在捣臼边吃，可以壮腰补肾，插秧、耘田时不会吃力。将干槐豆炒熟（俗称槐豆子，炒槐豆）食用，在广大农村和城镇居民中非常普遍，食之可健身固齿，尤以儿童、青年为宜。
鲁迅在《孔乙己》中描述的孔乙己吃茴香豆写“茴”字的四种写法，因此，在民间广为流传。
——“他不回答，对柜里说，‘温两碗酒，要一碟茴香豆。’”
乌豆的做法？
用料：蚕豆若干八角1个桂皮1小块香叶1片盐适量
步骤1
将已经泡好发芽的蚕豆清洗干净
步骤2
放入锅中加入足够的凉水
步骤3
将八角、桂皮、香叶放入锅中同煮，大火烧开后，转中小火煮10分钟左右，加入适量的盐，再煮5分钟即可。关火焖一下，让乌豆更入味。
步骤4
沥水装盘
