提及辣胡豆做法?以及胡豆的家常做法?的相关内容,许多人不太了解,来看看小永的介绍吧!
辣胡豆做法?
用料
油500克
盐少许
新鲜胡豆590克
剪细的干辣椒十来个
花椒粒随意
糖少许
辣胡豆的做法步骤
步骤1
将新鲜偏老的蚕豆除去外壳,洗净,两头用小刀微创开口,口开小点以免壳和仁分离。
步骤2
炸的时候中火即可。
步骤3
注意观察,青皮开始变黄,到金黄色时,尝一下,壳酥脆就可以了,喜好在脆点的就整颗豆豆香脆也可。
步骤4
沥出炸好的酥豆,锅内留少许油,把备好的干辣椒丝,花椒粒下锅翻炒出香味,再导入蚕豆拌匀,关火,乘着锅中余温,加糖,盐,花椒面。拌匀出锅。
胡豆的家常做法?
材料:
(胡豆)鲜蚕豆400克,洋葱30克,生姜20克,蒜子30克,香葱35克。
调味料:
1.香料:八角1颗,青花椒2克,桂皮3克,小茴香2克,白蔻4颗,香叶1片,干辣椒5克。
2.菜籽油50克,清油500克,盐2克,鸡精2克,味精1克,麻辣鲜15克,香葱花3克。
做法:
1.将蚕豆用竹签扎上孔;
2.将洋葱切成丝;
3.将生姜切成片;
4.将香葱切成5厘米长的段;
5.把蒜子拍破备用;
6.将香料放入小碗,倒点清水浸泡一下;
7.锅上火加入适量清水;
8.将扎过孔的蚕豆倒入锅中;
9.加入一勺盐;
10.烧开以后转中小火,将蚕豆焯至断生;
11.将蚕豆捞出控水;
12.锅上火,下入适量菜籽油;
13.依次将姜片、洋葱、蒜头、香葱段分别下入锅中,小火煸干煸香;
14.把泡过水的香料和干辣椒控水后倒入锅中煸香;
15.加入适量清水,大火烧开;
16.转中小火熬煮两三分钟;
17.熬出香味后,把焯过水的蚕豆下入锅中;
18.依次调入盐2克,鸡精2克,味精1克,烧开以后,端离火口;
19.倒入盆中,浸泡20分钟以上;
20.将泡好的蚕豆控去卤汤;
21.挑出蚕豆,放入砂锅中;
22.往蚕豆上撒入少许麻辣鲜;
23.锅烧热下入适量清油;
24.将油温烧至六成热;
25.将热油浇在卤好的蚕豆上面;
26.撒入少许葱花。