提及外面卖的凉皮怎么做？以及自制凉皮怎么做？的相关内容，许多人不太了解，来看看小婵的介绍吧！
外面卖的凉皮怎么做？
凉皮的做法1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸可以自己掌握。5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
自制凉皮怎么做？
澄面凉皮的做法1.用料：澄面80g，水160g，香油、盐适量，葱2根，姜蒜适量，老干妈豆豉1大勺，酱油少许，醋、辣椒油适量2.将水倒入澄面中，调成均匀面糊。在平盘上刷油，蒸架放入锅中，倒入水烧开，备用3.在派盘中舀入适量面糊，放入沸水锅中蒸至透明，沿边缘取下4.放入平盘，表面刷油，依次制作完全部面糊5.姜蒜捣碎，加入凉开水，盐，调匀。葱切葱丝，备用6.凉皮切条，放入碗中，倒入姜蒜液，加入酱油7.倒入醋，香油，老干妈。淋上辣椒油8.放入葱丝，拌匀即可
