提及怎样清炖鲤鱼好吃窍门？以及清炖鲤鱼怎么炖不烂？的相关内容，许多人不太了解，来看看小雯的介绍吧！
怎样清炖鲤鱼好吃窍门？
主料：鲤鱼750克
辅料：香菜15克,
调料：大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克
1.将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；
2.加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；
3.在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；
4.加醋少许，即可食用。
清炖鲤鱼怎么炖不烂？
答:先油煎塑型，然后再清炖；火不要太旺，翻动小心。清炖鲤鱼保持不烂的方法:把鲤鱼杀后洗净、去水晾干；然后锅中倒入菜油，待油熟后关小火，放鱼入锅煎炸；炸至微黄时翻面炸另一面，炸至两面鹅黄即完成塑型。塑型后的鲤鱼身体舒展，不较不硬。然后在锅中放入清水，放一勺猪油，少许胡椒粉，烧开后关小火，文火炖半小时，起锅放点毛毛盐。这样炖出来的鱼不烂，湯纯白，肉嫩香浓。
