有些人不知道青团怎么会不变色。所以，小龚，说说青年团怎么做才不会变色的事情。
1.放食用碱，让颜色更亮更绿，真的是很关键的一步。在煮艾草的时候，加入2g左右的食用碱(小苏打)，可以让艾草更绿。
2.蒸熟刷油，切掉氧化的绿球。刚蒸完，马上刷一层薄薄的玉米油(建议用玉米油，因为没有味道)。拉丝绿球可以锁住颜色，切断与空气的接触，减少氧化；另一方面，油乎乎的绿球冷却后就没那么粘了。
3.青年团不宜长期保留。青团第一次做的时候，颜色会很鲜艳。但长期存放后，绿球容易与空气接触，颜色会变深，甚至发黑。所以尽快吃吧。如果吃不完，可以用保鲜袋包好，放冰箱里保存。再吃的时候，再蒸一次。这样做可以防止冷却后干燥变硬，不会变色变黑。
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