有些人不知道怎么煮鸭肝才好吃(怎么煮鸭肝才好吃)。然后让肖珩讲讲怎么做鸭肝又好吃。
1.鸭肝一定要彻底清洗，因为肝里面脏东西多，吃了对身体不好。鸭肝买回来后，要先清洗筋膜和胆，这样做出来的鸭肝口感会更软嫩。去除筋膜后，用清水加料酒浸泡数次，以充分泡出鸭肝中的血水，去除鸭肝的腥味。
2.鸭肝最好用冷水煮，这样在煮的过程中可以使肝脏中的部分血液沉淀下来。水再煮一次，表面煮一次，里面的血就不会再放出来了。
3.煮肝的时候水不能煮太多，需要小火。因为肝脏非常容易变老，所以一定要小火慢煮，随时撇去泡沫。
4.由于火力的不同，肝脏煮三分钟后，可以找一大块掰开，再决定需要煮多久，直到里面没有血丝为止。不要久煮，肝脏会变老变硬，大概需要六七分钟。先用猛火把鸭肝煮到七分熟，再用余热炖鸭肝，这样鸭肝会更嫩。
5.一定要把调料煮几分钟再放鸭肝，黄酒，盐。黄酒如果用香料煮，味道就全跑光了。还要注意调料的量，太少不够入味，太多会掩盖鸭肝的鲜美味道。
6.肝脏一定要一次煮好。如果没熟，就捞出来，晾凉后再煮。做菜不容易，而且会老。
7.煮熟的鸭肝要在香辛料水中浸泡5~6小时，这样鸭肝才能充分吸收香辛料水的味道，变得更加入味。
仅此而已。希望小平的内容能帮助你了解更多。
