有些人对如何让家里的炒牛肉又鲜又好吃(如何让家常菜炒牛肉好吃)感到不解。接下来让小花说说家庭如何炒牛肉又新鲜又好吃。
1.提前打。烹饪前，建议将牛肉打至松弛。用特制的肉锤或刀背敲打牛肉的正反面，直到肉质纤维组织断裂，这样吃起来肉的口感就会变得柔软有弹性。
2.刀切法。在用牛里脊肉烹饪之前，注意尽可能按照肉的垂直纹理来切肉，让肉片有井字纹理，这也是肉好吃的一种方式。
3.做饭喂饭。如果想要牛肉片嫩软可口，可以加入一些生粉、淀粉、蛋清等材料腌制一段时间。淀粉中的植物蛋白酶能快速分解牛肉的蛋白质，碱性物质还能破坏牛肉的肌肉纤维，使水分渗透到牛肉中，锁住肉中的水分。这样炒出来后肉质会更加嫩滑可口。
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