有些人不知道生醉虾的家常菜做法(《生醉虾家常菜做法大全》)。那就让小辉说说生醉虾的常见做法吧。
1.原料:新鲜刀额新对虾适量。
2.卤汁:卤制虾油、小葱、姜、蒜瓣、小米辣、香菜、白糖、陈醋、料酒、白酒、黄酒、盐。
3.把刀额新对虾放在淡盐水中休息一段时间，让它清洗肚子里的脏东西。准备做之前，先把脏水换成清水，在清水里多加点盐，搅拌均匀。浸泡15分钟后，用清水反复冲洗，沥干水分备用。
4.切小葱，蒜末，香菜碎，姜片，小米辣丁。
5.在葱、蒜粉、香菜、姜片、小米椒中加入4至6勺腌制好的虾油和1勺调料，然后加入1勺陈醋和适量的糖。
6.尝一尝盐，再决定要不要加盐。最后加入1勺白酒，拌匀。先腌制5分钟左右，生呛醉虾的卤汁就完成了。
7.将沥干水分的刀额新对虾放入干净的容器中，取一汤匙白酒和一汤匙黄酒，拌匀，倒入容器中，盖好闷1至2分钟，然后倒入事先准备好的卤汁，盖上盖子，防止卤汁溅出。
8.刀额新对虾停止跳动时，继续腌制1小时左右再食用。
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