有些人不知道如何选择秋刀鱼(如何选择秋刀鱼)。那就让小燕说说怎么选秋刀鱼吧。
1.鱼身直而不弯曲:除了看鱼眼是否清澈，鱼鳃是否鲜红，很多商家会用药物浸泡，以减缓秋刀鱼的氧化时间，看起来色泽鲜艳。所以这样选不会特别准确。
挑选时，可以一手托着秋刀鱼的头部，一手挂着秋刀鱼的身体，以秋刀鱼身体的状态作为新鲜度的指标。如果鱼在没有支撑的情况下保持笔直的形状，这意味着鱼是新鲜的，鱼肉还没有开始变质。如果鱼体弯曲变软，说明在室温下搁置太久，新鲜度不好。
2.鱼体干燥不粘:不仅可以通过鱼体的状态来区分，还可以通过简单的用手触摸鱼皮来区分。当鱼的新鲜度不够，或者在室温下放置时间过长，在阳光下暴晒时间过长，都会影响鱼的品质，使鱼分泌出粘稠物质。所以在购买之前，如果发现有黏黏的东西附着，摸起来黏黏的，说明不够新鲜，不建议购买。
3.压感点不消失:有一个独特的鉴别新鲜与否的方法，就是秋刀鱼身上有没有蓝绿色的压感点，有没有类似鱼鳞的小斑点。如果小斑点数量多，说明秋刀鱼的新鲜度有一定的保证。
为什么这种类似鱼鳞的小斑点可以作为新鲜度的基础？因为蓝绿色的点不是秋刀鱼的鳞片，而是它感知外界压力的独特感应点。一旦离水太久，保存不当，就会慢慢消失。
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