有些人很好奇腌火腿的做法(腌火腿的做法和配料)。接下来就让小达说说红烧蹄子的做法吧。
1.材料:蹄子500克，大料50克，干辣椒10克，花椒5克，老白干白酒2小盖，酱油2勺，冰糖10克，盐2小勺，葱10克，鸡精少许，姜1片。
2.将鲜蹄洗净，放入锅内冷水中，加入两盖白酒，放入水中焯水，焯水至五分钟，用冷水冲去泡沫。
3.生姜洗净切片备用。
4.开小火，倒入冰糖，煎出糖色，放入蹄子，倒入酱油，使颜色均匀。将没到蹄子的水加入锅中。多加一点水，防止难煮也没关系。依次加入桂皮、香叶、八角、茴香、生姜等大料。
5.大火煮至水沸腾，然后依次加入少量干辣椒、胡椒粉和两茶匙盐。记得不要多放辣椒，会很麻的。可以吃麻不考虑这个。
6.小葱切段，放入碗中备用。
7.煮至骨肉分离，高火收汁，加少许鸡精提鲜，最后撒上葱花和一道美味的卤蹄。
仅此而已。希望小达的内容能帮助你了解更多。
