有些人非常好奇寿司的种类、做法、食材(寿司种类、做法、食材清单)。然后让小松说说寿司的种类，做法，食材。
1.寿司的种类:
(1)寿司的种类很多，原料的选择也很广。寿司的主要原料是寿司米和日本粳米，特点是色泽洁白，颗粒圆润。用它煮出来的米饭不仅有弹性，有嚼劲，而且有粘性。
(2)寿司裹皮所用的原料有优质海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等。
(3)寿司的馅料丰富多彩，最能体现寿司的特色。馅料选用海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令新鲜蔬菜，如蘑菇、黄瓜、生菜等。
(4)比例:寿司的比例是指做寿司时米与水的比例，制作寿司醋时盐、糖、醋的比例，制作寿司时醋与米的比例。
2.寿司的做法和食材:
(1)米水比:将寿司饭洗净，沥干水分，放入电饭锅中，按米水比1: 1加入清水，煮成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多(5份以上)，要适当减少水量。比如6碗米饭只需要加5碗水。另外，如果想增加米饭的粘度，也可以在米饭中加入少量的糯米。
(2)盐、糖、醋的比例:寿司醋是寿司的基本调料。它是由盐、糖和醋按1∶5∶10的比例制成的。准备时，将盐、糖、醋混合均匀，放入锅中加热，冷却后使用。注意加热时不要使其沸腾，以免降低醋的酸味。
(3)醋饭比例:在准备寿司饭时，通常是在5碗寿司饭中加入1碗寿司醋，搅拌均匀。注意寿司饭要保持在40℃左右的温度。搅拌时，最好用木勺和木容器，用木勺“剁碎”加醋的寿司饭，搅拌均匀。
(4)调味:正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种口味。所以吃寿司的时候要根据寿司的种类来搭配调料。
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