有些人很好奇川味猪肉的烹饪方法(川味猪肉的烹饪方法和配料)。那就让小真说说川菜做猪肉的方法吧。
1.材料:五花肉200克，青蒜2根。辅料:辣椒20个左右，姜7、8片，豆瓣酱2汤匙，料酒2汤匙，白糖1汤匙，盐1汤匙，酱油1汤匙。
2.先将肉放入冷水锅中，放入姜片，加入一汤匙料酒，大火烧开水，然后转中火，煮半小时左右。
3.用筷子戳进去没有血流出来就关火。
4.将熟肉冷却后切成薄片。这里是考验刀工的地方。太薄了会炸碎，太厚了会炸灯窝。
5.将青蒜斜刀切成1/4英寸长的段。
6.炒锅倒油，大火烧热炒锅，将肉片放入炒锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明，这样猪肉油就炸出来了，吃起来不油腻。
7.然后把肉推到锅的一边，倒入辣椒，翻炒豆瓣酱，等油变红了，就可以把肉拉过来炒匀了。
8.倒入青蒜、料酒、盐、糖、酱油翻炒均匀。
仅此而已。希望小真的内容能帮助你了解更多。
