还有一些人对用老面做大包子的做法(如何用老面和肉做包子)感到不解。所以，肖太太，说说用老面做大包子的做法。
1.具体做法，如果前一天饺子的包装里有剩面条，可以在室温下自然发酵一晚后，第二天再用。如果没有，就在做包子的前一天晚上，把它和最后一个拌在一起。用150g面粉，约60至70g水将面团揉匀，盖上盖子，放入厨房发酵过夜。
2.面肥做好了。加入面粉、白糖和泡打粉。把所有的材料放在一起，加水。
3.水大概150到170g，看你自己面粉的吸水性。揉成面团，盖上盖子，室温发酵1.5到2小时。
4.发酵的面团上布满了蜂窝。
5.将蘑菇和木耳提前泡在水中备用。
6.粉丝泡好后，切成段备用。
7。将猪肉切成小方块，锅中放入适量的油，然后用大火翻炒猪肉方块至入味，将油全部翻炒。
8.油出来后，放入葱花和姜末，翻炒至香。
9.加入酱油、生抽、米酒和调料。加一点胡椒粉调味，也可以不加就关火，加点盐调味。
10.加入切好的蘑菇和黑木耳丁，拌匀。
1.将香菇、木耳切成丁，大小可以和肉丁差不多，翻面均匀。
12.加入切成小块的粉丝，搅拌均匀。
13.加入卷心菜丁。这里可以加一些韭菜，味道更好。
14.将所有配料搅拌均匀。
15.做好的面条均匀揉成条，拧入挤压机，包子和挤压机都是2两，大概10个饺子皮的量，然后卷成圆形的片。这一块不能太薄，要有一定的厚度。
16.之后，加入馅料。馅料肯定多，占了整个面团。然后用拇指和食指把它放在一边，开始往里面包。
17.包好后，尽量多塑造点，然后放入蒸笼，烧开后蒸20分钟。
仅此而已。希望小太的内容可以帮助你了解更多。
