还有少数人不知道怎么处理炒糖的苦味(如何去除炒糖的苦味)。让小松来说说糖色炸焦了苦了怎么办？
1.一般来说，白糖糊了是没有补救办法的。焦糖水味苦微甜，不能用于红烧等菜肴的烹饪；如果苦味已经出现，为避免苦味加重，可以加点水，烹饪时加入姜片和醋，有助于掩盖苦味。
2.炒糖的时候一定要记得用小火。油没烧开的时候，把糖放进去。等它慢慢融化后，把食材放进去炒，但是时间不能太长。如果要上色，放点酱油进去，也能达到同样的效果。
3.做法是:先把锅刷干净，用抹布擦干；然后，在锅中倒入少量植物油，小火加热；然后，倒入白糖，用小勺以1.5秒的速度搅拌白糖，先变成糖水。这时候锅里的糖水是白色的，逐渐变黄，是甜的，没有颜色。这个时候，糖刚刚开始融化；最后，出现小气泡时，焦糖是甜的，微甜，这是烹饪和添加配料的最佳时机，时间长了会发苦。
仅此而已。希望小松的内容能帮助你了解更多。
