不是每个人都知道怎么炖银耳(银耳怎么炖到凝胶)。让小武来说说怎么炖银耳吧。
1.银耳要煮浓。烹饪前，一定要注意浸泡。煮汤前将银耳用冷水浸泡2小时，温水浸泡1小时以上。等到完全泡透了再做。煮沸时，一次加足水，中途不要加水。银耳泡好后，煮的时间就短多了，一个小时左右，而且很粘。
2.只有安全无硫的优质银耳才能出胶。只有选择品质好的银耳，才能做出好吃的银耳汤。不要选很白的。大部分是漂白的，淡黄的最好。挑选后，将银耳用冷水浸泡一夜，直至充分吸水。第二天，洗净放入锅中，加足水，先用大火煮开，再用小火煮40分钟左右。
3.银耳的粘度与煮沸时间成正比。煮的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，然后转小火慢慢煮，直到汤变浓。
4.炖的时候建议把银耳切丝或者切段。越碎越容易粘。因为牙龈是从切边出来的，越碎接触面积越大，越容易出来。
5.另一个煮银耳汤的窍门是将银耳洗净，去蒂，放入大碗中蒸10分钟。然后按照正常的方法，放入锅中加水烧开。一个小时后，一定要煮出粘稠的银耳汤。
6.炖银耳的时候建议不要沥干太多的水，否则会把胶质洗得太轻。有时大火煮开后，再用小火慢炖，这样可以把银耳的香味保存得更浓，营养也不会流失。记住，中间不要加水。
仅此而已。希望小武的内容能帮助你了解更多。
