还有少数人不知道在煮肉时用冷水好还是用热水好(煮肉用冷水好还是用热水好)。然后让小美给我们讲讲煮肉是用冷水还是热水。
1.这取决于冷水煮肉好还是热水煮肉好。
2.当肉或骨头汤煮好后，用冷水慢慢加热。烧开后，慢炖。如果发现水量太少，就要加开水，中途一定不能加冷水，以免汤的温度突然变化导致蛋白质和脂肪快速凝固变性，影响营养和口感。
3.用热水煮的肉味道很好，但用冷水煮的肉汤味道更好。
4.用开水煮牛肉，可以保留肉里面的很多营养成分，吃起来特别香。
5、鲜肉汤，应等汤开后再放肉；腊肉汤要用冷水切。
6.用少许水炒肉丝和肉块，可以控制和弥补炒肉时的水分流失。比没水的更嫩。
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