有些人对东北泡菜的腌制方法(腌制方法和配料)非常好奇。所以，小明，给我讲讲东北咸菜的腌制方法吧。
1.食材:新鲜白菜5000克，粗盐3000克。
2.准备工具:开水大锅一口，两个以上的锅，腌酸菜的坛子一个，筷子一双，都是无油的。
3.用大锅煮一锅开水。水烧开后，用手握住白菜顶端，将根的一端放入沸水中约15-20秒；之后将白菜全部放入开水中，用筷子在水中翻动白菜，然后烫40-50秒左右；将筷子插入根部，倒着取出白菜，控水，放入盆中。
4.将烫过的白菜放入水龙头下的淋浴水中，先冲洗根部再水平放入冷水盆中，使白菜完全凉透；将冷却后的大白菜根朝上，头朝下，然后用手挤压；将包心菜用凉水放入盆中备用。
5.先在缸底撒一层盐，再铺一层加工好的白菜，依次铺一层盐，一层白菜。
6.上面放上同样处理过的卷心菜；压实罐子里的盘子，在上面铺上洗过的花岗岩。
7.最后，用大塑料布从上到下包裹住钢瓶，防止细菌和灰尘的入侵。
这就是我想说的。希望小明的内容能帮助你了解更多。
