有人对鸭饭的简易方法(鸭饭大全)感到不解。所以，小勋，给我讲讲鸭肫的简单做法吧。
1.准备叶耙皮和叶耙叶。最正宗的叶二八粉是宜宾产的“詹鸭面包”粉，是七分糯米三分米(即大米、糯米)。如果用纯糯米，蒸出来会塌，太黏太粘。所以用一些米粉更容易塑形。
2.向米叶粉末中加入水，形成一个球。叶耙叶片切成段，长度根据包裹的叶耙大小而定。
3.一般有两种馅料。一种是咸鲜肉馅，里面是碾碎的米芽和肥瘦相间的猪肉，在热油锅里发泡油炸而成。猪肉要肥瘦适中，新鲜，剁成细肉末，用宜宾芽菜、盐、胡椒粉、味精、葱花等调料炒。另一种是猪油、白糖、芝麻馅。一般用白糖、熟黑白芝麻、碎花生、核桃仁、融化的猪油炒。
4.包装系统。取一块大小合适的糯米面团，在手掌中揉成扁圆形，放入芽菜的肉沫馅中，用“虎口”逐渐合上面团口。揉搓均匀，呈长椭圆形。包好的粑粑放在叶耙的叶子中间，叶子的两边紧贴着汤圆竖起，这样就不会粘在一起了。
5.包裹甜馅的过程。馅料要像猪油一样甜。因为白糖、芝麻、核桃仁不容易结成块状，很容易因为猪油的附着，把馅料裹进糯米皮而不露出馅料。
6.看到包好的叶子就知道为什么又叫“鸭面包”了！它不像一只漂浮在碧波上的白色小肥鸭。
7.在锅里蒸。锅里的水烧开后，放进去盖上盖子。因为馅料熟了，中大火只需要5分钟。蒸的过程中，要一口气大火。蒸的期间，蒸完要开一两次。用专家的话来说叫“闪蒸汽”，是为了防止蒸汽泡得太湿，影响成型。新推出的“叶儿巴”色泽明净，皮薄肉嫩，叶香味浓，油而不腻，香味十足。
仅此而已。希望小勋的内容能帮助你了解更多。
