有些人不知道如何保存龟蛋防止变质(如何保存龟蛋防止变质)。然后小娜将谈论如何保存龟蛋以防止它们变质。
1.龟蛋要垂直存放，大头朝上。新鲜的甲鱼蛋蛋白粘稠，能有效固定蛋黄位置。但随着储存时间的延长，蛋白质中的粘蛋白会在蛋白酶的作用下逐渐变稀，失去固定蛋黄的功能。因为蛋黄的比重比蛋清小，所以龟蛋水平放置时会上浮，靠近蛋壳，变成黄蛋或黄蛋。如果将龟蛋的大头竖直放置，蛋头内会有一个气室，里面的气体会使蛋黄无法靠近蛋壳。
2.不要把需要保存的龟蛋冲洗干净，然后把蛋壳洗干净再煮，就可以吃了。有的人觉得买回来的龟蛋太脏了，会用清水冲洗一下再保存。但这样不仅会破坏龟蛋的营养价值，还会使龟蛋液变质。所以我们不应该在这个时候抛弃那些不必要的清洁。
3.夏季存放龟蛋要冷藏。但是，买回来的龟蛋不能直接放进冰箱。在放入冰箱之前，应该用食品袋或保鲜盒密封。蛋壳上的沙门氏菌等细菌会污染冰箱里的其他食物。最好再盖上一层保鲜膜。
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