有人不解，什么是嫩鸡的做法(鲜鸡的做法)。让肖勇谈谈嫩滑的鸡肉。
1.食材:盐、糖、料酒、酱油和料酒、少许葱和姜。
2.将鸡肉切成薄片，加入适量的水，用手不断拍打，让水进入鸡肉，拍打至粘稠。
3.加入一个蛋清把鸡肉里的水包裹起来，然后用手不停搅拌，让鸡片裹上蛋清。
4.加入适量的淀粉，让蛋清和水包裹在鸡肉这里。
5.锅里烧开水或油，放入上浆的鸡肉片，用漏勺轻轻捅出来，把卡住的鸡肉散开。
6.捞出焯水或上油的鸡肉，沥干水分，就可以把嫩滑的鸡肉做成自己喜欢的菜了。
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