做馒头时为什么要放盐放碱呢(做馒头是不是要放碱)

有人很好奇为什么做馒头要放盐和碱(做馒头有必要放碱吗)？让小兰说说为什么做馒头要放盐和碱。

1.碱性面的主要作用是中和馒头的酸度，而不是发酵面团。酵母或发酵粉通常用于发酵面团，所以碱性面条的一般用法是在面团发酵后使用。

2.加点盐，防止面团“失去力量”。俗话说做馒头，“碱是骨盐，面筋”是为了增加面团的韧性和劲度。

仅此而已。希望小兰的内容能帮助你了解更多。