杭椒烧茄子的做法，不是所有人都知道的。那就让小军说说杭椒烤茄子的做法吧。
1.准备材料。茄子、豌豆、胡椒粉、盐、味精、姜、橄榄油、水。
2.茄子洗净，去蒂，然后切块待用。
3.红辣椒洗净切斜刃备用；将豌豆洗净备用。
4.净锅内加入精炼油，大火加热至六成熟，倒入一年生素鱼粒炸至六成熟，加入茄子润滑油，沥干油出锅。
5.净锅加水，大火加热至沸水，倒入茄子焯水8秒左右，迅速出锅沥干水分。
6.锅中放少许橄榄油，放姜片、红椒圈、豌豆翻炒，倒入素鱼粒、茄子，中火翻炒。
7.加一点水，略烧片刻，让茄子充分入味，用少许盐和香菇精调味，拌匀，起锅，勾一点点稀酱，装盘。
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