有些人很好奇排骨最好炖的是什么(排骨和什么最好炖)。然后让小菊告诉我们最好的排骨和炖肉。
1.排骨用土豆、海带、玉米等煮汤比较好。不管你用什么，以下操作更有营养:
2.煮骨头汤时加一勺醋，可以溶解汤里骨头里的磷和钙，保存汤里的维生素。
3.煮排骨汤时，不要中途加冷水，以免汤的温度突然下降，导致蛋白质和脂肪快速凝固变性，影响营养和口感。
4，而且最好是冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白会立即凝固，使内外蛋白不能充分溶解到汤里；另外，不要过早放盐。盐会让肉里面的水分快速流失，还会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜度。调料不要放太多，葱、姜、酒，适量就好，不然会影响汤本身的味道。
5.想要汤清澈不浑浊，就必须用微火，让汤只沸腾不翻滚。因为汤里的蛋白质分子会凝结成很多白色的颗粒，汤自然会浑浊。
这是全文的结尾。我希望小菊的内容能帮助你了解更多。
