有人对腊肉的制作过程(腊肉制作过程的复制)感到不解。接下来让小明说说腊肉的制作过程。
1.食材:肥瘦猪肉20斤，胡椒粉适量，白酒适量，生姜适量，盐适量。
2.一般用肥瘦相间的猪肉，比如五花肉，来做腊肉。瘦肉做的腊肉比较柴，香味也没那么浓。将肉切成3至5厘米宽、20厘米长的块。
3.在每一块肉上均匀的撒上盐，撒盐的时候用力搓。倒入白酒、白糖，撒上胡椒粉和姜末，拌匀，加盖腌制7至10天。
4.腌制中间拿出来翻一翻，底翻一翻，顶翻一翻，每一块都翻一翻，这样更入味。
5.腌制完后，烧一锅水到70-80度，不要烧开。将每块肉洗净，洗去咸粘的水，挂在通风处晾干，吹干水分。
6.水快干的时候，就可以烤了。用新鲜的柏枝熏一到两个小时，只熏不明火。
7.烟熏腊肉要在太阳下晾一两天，驱散热气和烟雾，然后放在纸箱或冰箱里保存。吃的时候拿出一段来煮，然后就可以很好吃的端上桌了。
仅此而已。希望小明的内容能帮助你了解更多。
