有些人不了解重阳糕的配方比例(制作重阳糕的材料和方法)。然后肖勇讲了重阳糕的配方比例。
1.蛋糕原料:糯米粉1.5kg，面粉1kg，糖0.5kg。面料:红米，绿叶，黄珠，酱等色素，绿色和红色的蜜饯丝，少许油炸支林。
2.制作面团:将糯米粉和粳米粉混合成混合面粉，在面粉中间挖一凹塘，加入0.75kg砂糖和水，反复揉搓面团至软而粘。静置2小时至蛋糕粉变干变松，倒入细筛中，用手揉搓筛成颗粒，取出块状备用。
3.蒸:取5个蒸好的方块，然后在底部涂少许熟油，防止蒸好的方块粘连。将蒸粉倒入蒸格中，刮蒸，蒸火要旺。
4.整理:颜料加水调成四种不同颜色的汁，给4个方块的饼面上色，在本色饼上撒一层薄薄的饼粉，然后蒸。把五种颜色的蒸饼翻过来放在桌上，在饼面刷上色素和馅糖，撒上炒好的芝麻和蜜饯红绿丝，晾凉，把红绿黄黑白的熟饼切成三角形，装盘。
这就是我想说的。我希望肖勇的内容能帮助你了解更多。
