凉拌鸡脚为什么会凝固(凉拌鸡脚为什么会凝固掉)

少数人不知道为什么冷凤爪会凝固(为什么冷凤爪会凝固)。所以，小赞，说说为什么冷鸡爪会凝固？

1.脚富含胶原蛋白和油脂，在熬煮的过程中会释放出来。胶原蛋白和油在加入调味料和配料搅拌时会融化到汤中，鸡爪放入冰箱冷却后会凝固。

2.如果鸡爪里没有太多脂肪，可能只是鸡爪凝固了。如果脂肪太多，包括鸡爪在内的整个汤都会被冻住。因为汤中含有较多的脂肪，注意不要吃太多的汤冻。

仅此而已。希望小赞的内容能帮助你了解更多。