还有一些人对鸡排的做法和腌制(炸鸡排的做法和腌制)感到不解。然后潇雅讲述了鸡排的做法和腌制方法的内容。
1.腌制:主料:鸡胸肉一块。调料:单蒜一个(如果不是单蒜，用2-3瓣蒜)和小半碗干淀粉。调味品:盐、酱油、米酒、植物油(或其他植物油)、味精、白胡椒、黑胡椒碎、迷迭香。
2.做法:鸡胸肉去除肌肉筋膜，洗净，横刀刀头切成半厘米的薄片，蒜泥倒入成糊状(捣碎时可以加一勺水，有利于香味更浓)。鸡胸肉加入蒜末汁、一勺盐、一勺酱油、一勺米酒、一勺味精、白胡椒粉、黑胡椒，少量碾碎。鸡胸肉腌制一会儿，10分钟左右。期间最好滚两次，这样方便入味。腌制好的鸡胸肉立即两面沾上干淀粉备用。将锅烧开，倒入2汤匙植物油。将鸡胸肉放入锅中，煎至两面呈金黄色。煎的话，先在火上煎至大锅轻轻晃动就能拖住，然后转中火煎1分钟左右，另一面也一样。最后，在出锅前撒上适当的迷迭香或黑胡椒。
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