还有少数人不知道米酒的酿造方法(白酒的酿造方法)。接下来就让小艺来说说黄酒的酿造方法。
1.先将500克左右的糯米放入冷水中浸泡12小时左右。浸泡后，用清水冲洗糯米数次，沥干水分。小贴士:冬天太冷的话，泡糯米的时间比较长，18个小时左右，春夏秋12个小时。这个浸泡时间一定要长，不然糯米容易煮烂，米酒也不好喝。
2.准备一个蒸笼，在蒸笼中加水，水开后将泡好的糯米放入蒸笼中，蒸15分钟左右，然后关火，将糯米尽量摊开，晾至35摄氏度左右，加入5克甜酒曲和80毫升凉白饭，搅拌均匀。
3.糯米搅拌好后，用力压，直到压不动为止。准备一个大一点的碗，放在碗里，糯米中间拿出一个大洞，撒上一点酒曲，用保鲜膜把碗包好，最后用大棉袄或者被子把碗包好放在一边，这样大概过一两天就可以喝米酒了。小贴士:在碗中间剪一个洞，看看米酒是否酿好了。如果洞里有很多水，说明米酒发酵好了，可以喝了。如果没有，再把大碗包起来，放在一边，直到米酒发酵。
4.一般来说，春、夏、秋三季都可以这样酿造24到36个小时的米酒。如果是冬天，时间会更长，大概48小时就能酿出米酒。当然，我们也可以用一些方法让米酒快速酿造成功，就是把热水瓶放入大碗包裹的棉袄里，让棉袄里的温度保持在35摄氏度左右，米酒就能快速酿造成功。
这就是我想说的。希望小易的内容能帮助你了解更多。
