有人不解为什么蛋糕不蓬松(为什么蛋糕不蓬松)。让朱晓谈谈为什么蛋糕不松软。
1.做出来的蛋糕不蓬松。主要是蛋清打发时间不够(只能发泡)，也可能是面粉质量不好造成的。
2.面粉。要选择好的蛋糕，用低筋面粉。如果没有，将玉米淀粉混入普通面粉中，淀粉与面粉的比例约为1:3 ~ 1:4。面粉如果不这样处理，热的时候容易涨，拿出来就崩了。
3.蛋液治疗。当把好的蛋液筛入面粉时，不要打圈搅拌。小心地上下转动，否则很容易消泡。
4、发送。没有发酵粉也要打鸡蛋。无论是单独打蛋黄还是全蛋，在打过程中一定要用糖。这不是为了调味，而是为了反应。不加糖不加木糖醇是打不出鸡蛋的。
仅此而已。我希望朱晓的内容能帮助你了解更多。
