有些人不知道怎么做腌鸡蛋。下面就让小青来说说怎么做腌鸡蛋吧。
1.准备食材:鸡蛋十斤，精盐900克，八角10个，花椒30克，生姜一块，桂皮两块，白酒四两。
2.首先，把买回来的鸡蛋放在清水里洗几遍。清理鸡粪的时候，我们可以用钢珠搓几下，把清理好的鸡蛋放在通风处沥干水分备用。
3.准备大料:八角10个，花椒30克，生姜切成姜片，桂皮两片放入盘中备用。
4.蒸锅里放适量清水，清水的量可以淹死十斤鸡蛋。将准备好的食材放入蒸笼，然后放入900克精盐，大火煮开。
5.煮大料的时候，我们可以把洗干净的鸡蛋放在罐子里。鸡蛋一定要一个一个放，防止破损。鸡蛋壳一定要烘干，否则会影响腌制过程。
6.放入鸡蛋后，我们将煮好的大料水冷却。冷却后，将大料水倒入盛有鸡蛋的容器中，再加入42%的56度白酒，然后盖上盖子，放在阴凉处腌制一个月。腌制的时间越长，蛋黄会越油。保存了十天的鸡蛋只有轻微的咸味。十天之后就可以吃了。如果你想吃带油带沙的蛋黄，你必须多等几天。
仅此而已。希望小青的内容能帮助你了解更多。
