有些人不知道怎么做饭，吃炒蚕豆。让小舒来说说怎么把炒蚕豆做的好吃。
1.一袋干蚕豆。
2.【烧调料水】锅中加入足量的水，放入两个八角、一把花椒、3勺盐(可根据蚕豆的量酌情加入)烧开。关火，将调味水倒入放干蚕豆的盆中。水分比较多，因为干蚕豆在浸泡过程中会吸收大量水分。
3.【浸泡】经过4、5个小时的浸泡，蚕豆变大了很多。
4.【切口】用刀将蚕豆顶部劈开至蚕豆深度的一半。一定要保证炒的时候蚕豆不会因为受热而“啪啪”作响，油会飞溅出来。
5.【冷冻】将泡好的蚕豆取出，控制水分，摊开晾干一天，然后放入冰箱冷藏2小时以上，取出后再炒。
6.【冷油入锅】将油倒入锅中。油凉了，把蚕豆放进去。
上火的时候豆子外面干，里面湿，不用担心在火里炸。油面像烧开的水，满是气泡。
7.炒至豆皮爆开，豆子基本酥脆。先干掉他们。
8.【热油复炸】把油温升到200度，也就是七八成的热度，到处都能看到油面冒烟。再把蚕豆倒进去。
9.再煎2、3分钟。
10.关火，捞出油，放入盘中，根据个人口味加点盐。
11.一碟香脆可口的炒蚕豆就上桌了。
仅此而已。希望小舒的内容能帮助你了解更多。
